Kolotlan

Bueno talvez a nadie se le ha ocurrido ser cosechador de canela, pero en uno de los días que estubimos en Ostuacan, fuimos a darnos un chapuzón en este río, y de regreso le pedimos al abuelo que nos lleve a cosechar canela y siendo que el abuelo es un conocedor al respecto nos dio un buena explicacion de como cosechar la canela y aqui se las cuento por si a alguien le interesa.

Primero lo primero las herramientas, se necesita:

un machete pequeño casi como un cuchillo (tiene un nombre pero no me lo aprendi :S)

un costal para ir poniendo la canela (no teniamos costal pero conseguimos una bolsita de naylon)

ahora si estamos listos.

Para empezar debemos de saber que la canela tal y como la conocemos es solo la corteza de un arbol que se le conoce como “el arbol de la canela” (¿por que sera?) entrados en el tema empezemos con el procedimiento para cosechar la canela:

1º Raspar el arbol.

Hay que raspar del arbol una diminuta capa de cascara (que es como las celulas muertas del arbolito) pa llegar a la canela, hay que ser cuidadosos para no raspar más de la cuenta por que la capa es tan delgada que si raspas mucho no quedara canela que cosechar, ahi es donde el abuelo nos dice por primera vez “para esto hay que tener mucha paciencia”.

2º Rayar la corteza en cuadros.

No tiene que ser cuadros exactamente lo que se necesita es tener cortes al rededor de la parte que ya esta pelada para pasar a retirarla de la madera. con el machete-cuchillo levantas la corteza de la orilla con cuidado y paciencia, así como el abuelo nos muestra en la foto.

3º Jalar con cuidado.

ya que esta levantada la orilla de abajo hay que empezar a jalar la corteza “con mucha paciencia” levantandola poco a poco pero jalando hacia abajo ¿si me explique? bueno la idea es que no debes jalar hacia arriba porque la corteza se rompe, debes jalar hacia ti pero hacia abajo. (espero haberme explicado )

al terminar de levantarla debe quedar una capa de corteza como la que nos enseña el abuelo.

4º Tirar el árbol.

Despues de prácticamente desnudar al arbolito de su corteza. éste ya no sobrevive asi que lo cortan dejando solo una parte del tronco algo asi como 20cm para que crezcan nuevos retoños que serán la canela del mañana. En la foto vemos a un tío que fue el encargado de dar muerte al arbolito.

5º Hay que quitar toda la canela.

Bueno ya que no somos muy altos ni llevabamos escalera no se podia quitar la canela de la parte de arriba del arbolito, así que una vez que estuboen el suelo se procedio a quitar lo que faltaba. al final del procedimiento el pobre arbolito quedo asi, listo para secarse y convertirse en leña.

Al final la cosecha de un arbolito nos dio ¡toda esta canela!

En realidad no es mucho para un árbol completo. En lo personal pienso que es mucho trabajo para lo que cuesta en el mercado la canela.

6º Secar la canela.

Despues de cosecharla se tiene que poner a secar, se tiende al sol sobre un costal por lo menos 2 días y cuando se seca se va enrrollando hasta que queda así como nos la venden.

y asi nos quedó nuestra canela despues de tenderla al sol, como pueden ver quedarón las varitas muy delgadas porque se nos olvido ponerlas unas sobre otras para que se enroscaran pero de todos modos es canela y muy olorosa por cierto.

Al final de todo el procedimiento la enseñanza del abuelo que nos quedo totalmente clara es que para cosechar la canela se necesita “mucha paciencia”.

Espero que les haya gustado este pequeño tutorial, lo que yo puedo decir es que me diverti mucho aprendiendo a cosechar la canela.

Fuente: http://pensando.com.mx/vida-diaria/2007/05/07/tutorial-para-cocechar-canela/